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Sie sind hier: Mediator Wussten Sie schon?

... dass im HTML-Modus zwar praktisch alle Optionen der "Eigenschaft setzen"-Aktion fehlen,

dass man aber (in vielen Fällen) stattdessen einfach die "Zuweisen"-Aktion verwenden kann? Also einfach oben (wo normalerweise die Variable hinkommt) die Eigenschaft angeben (also z.B. objekt.text) und unten im Zuweisungsaudruck eben das, was man zuweisen will.

Das ist bei HTML oft die einzige Wahl, funktioniert aber immer und ist oft die bessere Alternative, z.B. wenn man immer den gleichen oder einen ähnlichen Ausdruck verschiedenen variablen/Eigenschaften zuweisen will. Bei "Eigenschaft setzen" wird beim Wechseln des Objekts immer der Zuweisungsausdruck gelöscht (lästig!!!), hier nicht. 
... dass man sich Slideshows (und manches andere) durch das Einbinden von Dateien aus anderen Programmen einfacher machen kann?

denkbar (und abhängig vom verwendeten Programm auch äußerst probat) sind das Einbetten von Slideshows via Javascipt ins HTML-Objekt sowie vor allem Flash-Slideshows, die übers gleichnamige Objekt sehr einfach eingebunden und (natürlich) sogar skaliert werden können.

Konkretere Tipps inkl. Videoworkshops zur genauen Bedienung bzw. Vorgehensweise finden Sie in Kürze im Mediator Komplettsupport.  
... dass man auch innerhalb von Ausdrücken Anführungszeichen als solche (und nicht als Steuerzeichen: Achtung Text) verwenden kann?

Einfach ein | vors Anführungszeichen setzen. Also
"Anführungs|"zeichen|" schreiben"
als Ausdruck ergibt
Anführungs"zeichen" schreiben  
... dass man alte Hilfedateien zwar mit Win 7 nicht mehr anzeigen kann, dass es aber wenigstens!! eine von MS zur Verfügung gestellte Lösung gibt?  
... dass der Mediator zwar immer noch keine Zoomoption hat und wahrscheinlich auch nie eine haben wird, dass man aber mit der in Vista / Win 7 eingebauten Lupe ganz gut arbeiten kann?

Zu finden ist die Lupe unter Alle Programme | Zubehör | Erleichterte Bedienung | Bildschirmlupe.

Wenn man die Lupe direkt auf die Startleiste zieht und damit schnellen Zugriff aufs Ein- und Ausschalten hat, arbeitet man am leichtesten - finde ich - mit dem Vollbildmodus und 200% Vergrößerung.